Pastasallad till grillat.
Vi grillade i April från första gången i år. Det blev grillat kött med olika såser och givetvis min berömda pastasallad!
Behöver väl knappast skriva vad jag har i eller? som ni ser du använder jag alltid olika sorters pasta. Tycker att det blir såååå gott.
Sommar inspirerad middag
På bilden ser ni följande; En bit benfri fläskkarre bit med vitlökssmör, först precis genom stekt i ett teflonjärn sen, penslad med bbq sås och lagd på ett grilljärn i gjutjärn så att den fick riktigt fin färg. Till detta stekte jag ekologiska potatisklyfter, färska champinjoner och purjolök och till sist blandade jag i kokt broccoli. Potatis blandningen är smaksatt med endast salt, svartpeppar, färsk oregano, basilika och bladpersilja. Jag skulle anta att han väljer café de Paris sås till, men han kommer att få välja mellan den och en kall tzatziki.
Tomatsoppa
Jag älskar soppa, och speciellt tomatsoppa, tyvärr är jag den enda i familjen som tycker som jag.
Idag till lunch gjorde jag en tomatsoppa med krutonger. Ibland brukar jag även tillsätta lita kokta fullkornsmakaroner för att göra det lite matigare. Soppans ingredienser består utav; Hela tomater på burk, rapsolja, lök, persilja, basilika, vitlök och salt. Allt är mixat med stavmixer till en slät soppa och precis innan servering brukar jag tillsätta ½-1msk grädde och då blir det vad vi har hemma. Idag blev det matlagninggrädde 15%. Till soppa dricker jag alltid mjölk, annars blir det till 90% av gångerna mineralvatten. I LOVE SOUPE!
Hemmagjord pyttipanna
Jag har aldrig själv tyckt om pyttipanna, och det kändes inte godare efter att ha läst vad en påse pyttipanna innehåller heller. Jag la tillbaks påsen i frysdisken och gick en runda till för att samla i hop varor så jag kunde göra en egen.
Å gissa om jag fick beröm?! Nu har jag fått göra den ett x antal ggr, något som han klarat sig utan i ca; 1½ år innan jag gjorde den hemmagjorda första gången. Den hemmagjorda innehåller följande ingredienser; Stekta potatis tärningar (stekta i 1 msk rapsolja i teflongryta) bacon tärningar, rökt skinka, delikatess wienerkorv i bitar, färska champinjoner, kantareller, purjolök, grovmalen svartpeppar, salt, paprikapulver och blad persilja. Och som ni ser på bilden är det de vanliga tillbehören som serveras till. Det luktar helt fantastiskt i lägenheten av denna blandning, dock äter jag fortfarande inte det eftersom jag inte äter svamp eller bacontärningar, men tänkte nästa gång göra en specialare till mig, med bara potatisen, skinkan, purjolöken, örterna och kryddorna. Super gott!
Nyttig NudelSoppa
Idag var det inte jag som var kräsen utan Christian *ler* så han fick istället något som passade honom i smaken och det är grönsaker med på bilden! Detta är nog det nyttigaste man kan lura i honom, så det fick bli en nudelsoppa, med äggnudlar, morötter, broccoli, blomkål, bladpersilja, delikatess wienerkorv skurna i bitar, allt är kokat i en japanskbuljong och i den tillsatte jag också, rödcurry, salt, peppar, soja, och dragon. Soppan serverades med en ½ polarkraft smörgås med ost och ett glas mjölk. Jag å andra sidan åt gårdagens middag till Lunch, och det var riktigt gott. Äntligen något som jag är ensam om att gilla.
Isterband på Italienska.
OCH ändå smakade jag inte på det! Min pappa ringde en dag och sa att han hade hittat ett recept som han trodde att vi skulle tycka om, Italienska isterband hette receptet, och jag svarade; - Du tror väl inte att jag kommer att äta det bara för att det heter så? Han svarade;- Nä fy fan, det hade jag heller aldrig gjort! hahaha....
Men bara för att jag inte äter något gör detta inte att jag inte kan tillaga det heller. Detta fick Christian efter att han varit och simmat i klippan förra veckan. ingredienserna är inget mer än; Skivade isterband, salt, peppar, krossade tomater, färsk basilika, och givetvis tagliatelle och sen är allt ihop blandat för att smaken ska sätta sig över allt på pastan.
Å visst ser det gott ut!
Tack pappa!
Om Christian själv får välja....!
Idag fick Chrille välja mat, utan att jag la mig i det minsta och detta är vad han valde, surprise?
haha, nä skulle inte tro de, det serverades helstekt kyckling i ugn, bearnaisesås, och pommes från den lokala pizzerian.
Ser inte super gott ut på bilden och tro mig detta är inte min tallrik!
Ost & Skinkpaj.
Både jag och Chrille älskar paj, alla typer utav paj. Idag blev det en ost &skinkpaj, med paprika, purjolök
citronpeppar, salt och creme fraiche. Toppat med riven ost. Vi har alltid bröd och sallad till, denna kvällen även ett rött vin från Chile. Perfekt fredags mys.
Korv i vitsås.
Så enkelt och så gott, älskar persilja, kan inte leva utan det, just bladpersilja är perfekt att dekorera med.
Falukorv, mjöl, mjölk, margarin, salt, peppar, och persilja serverat med kokt fast potatis.
ÄKTA Spagetti Bolognese!
Nu efter all julmat tänkte jag överraska med en fantastisk Bolognese. Med smaker från Italien.
Detta är en ÄKTA Spagetti Bolognese med allt vad det innebär. Det enda som bilden saknar är pricken över i:et, den fin rivna Parmigiano-Reggiano (parmesanost) som egentligen ska pryda toppen , men då mannen i husållet inte är över förtjust i denna ost, hoppar vi över detta och jag är inte jätte glad för ost på Bolognese heller.
Fick lära mig några regler under mitt förra besök i Caorle gällande att få till en riktig Bolognese.
1) Bryn vitlöken i olivoljan, ta bort vitlökarna innan servering. Alltså pressa aldrig vitlök, utan finhacka om det inte räcker med smaken.
2) Använd inte endast färska kryddor, torkade kryddor/örter har mer smak än de färska.
3) krossade tomater eller bäst om man hittar hela tomater som redan är skalade och ligger på burk. Så man kan göra en egen tomatsås.
4) Vinet, många vill inte ha i vin i maten, för att de är rädda att vinsmaken ska ta över, men med några matskedar kan verkligen göra underverk. Hitta ett fint rödvin, ta det som ska serveras till maten te.x
5) Försök aldrig göra ett litet kok Bolognese. Det ska bli mycket mat, och även om man tycker att 500g köttfärs inte är jätte mycket, så med alla grönsaker, tomatsås, och all kärlek som man lägger ner så blir det helt prötsligt väldigt mycket mat i grytan, gör alltid Bolognesen i en gryta inte i stekpannan.
6) Påbörja aldrig en Bolognese om du har en tid att passa! Den ska nämligen stå så långt tid som möjligt och mysa på spisen, så var försiktig med att krydda efter som smakerna kryper fram mer och mer ju längre tid den får puttra.
7)Koka spagettin precis al dente, när den nått det perfekta tuggmotståndet slå spagettin i grytan med köttfärsen och rör om. Klar att servera. Servera gärna med nybakat bröd, sallad och självklart ett gott vin.
8) Om ni inte är så många utan ska frysa reseterna. avstå att blanda spagettin med den köttfärs som ska frysas!
Och koka ny spagetti när ni ska äta köttfärsen nästa gång, man ska aldrig frysa pasta, utan den ska alltid kokas precis innan den ska ätas.
Fantastisk middag
Vi skulle ha gäster och så nära in på jul kändes det inte jätte kul att servera jukmat när de kommande dagarna kommer att bestå endast av detta. Så istället så gjorde jag en liten bufé, som bestod av en Amerikansk potatisgratäng, Risoniblandning (med risonipasta, bacon, feta ost, majs, paprika och färsk grovhackas basilika). 2 st helstekta kycklingar en kall ost sås och en special sås som är helt prefekt till pasta och kyckling, på spisen står en kastrull med pasta och en gryta med en Italliensk kyckling gryta (med kyckling innerfié, vitlök,soltorkadetomater och basilika.) Till detta serverades bröd. smör, och sallad, Vin, öl, cider och mineralvatten. Bilden är inte av bästa kvalitet då det inte kunde bli ljusare i köket.
Mäktiga lunch bullar.
Idag har jag använt mig utav följande fyllningar till dessa smarriga lunch bullar.
Alla har hemmagjord tomatsås med Lök, chilli, paprika och vitlök samt riven ost. Degen smaksatte jag med basilika, oregano, chilli och timjan.
Framifrån: Bacon , Kyckling, skinka, köttfärs. Helt perfekta att ta med som lunch till jobbet eller picknicken!
Kycklinggryta med fylligsås och pasta.
Mumma säger jag! Även denna rätt är en favorit. Kyckling med soltorkade tomater,vitlök, basilika och paprika.
Serveras med pasta, bröd och ett glas vin. Helt fantastisk på en fredagkväll.
Kryddig pasta i ugnen.
Månadens favorit, jag verkligen avgudar denna rätt, allt smakar så rätt i munnen, och från första början så luktar det ljuvligt. Av utseendet att dömma så skulle säkert många gissa att det är en "makaronipudding" som jag ändrat namn på, men så ligger det inte till, jag brukar använda mig av gnocchi, spagetti eller någon annan favorit pasta.
Detta innehåller istället; Rökt skinka - Purjolök - cream fraiche - Matlagningsgrädde - Nymalen svartpeppar - salt - paprikapulver - nymalen chilli blandning. Toppat med Tomat, basilika salt, peppar och chilli.
Det blir så krämigt och alla smaker gör sig till rätta tillsammans. Ska det vara fest så toppa gärna med lite liven mozzarella, eller ha det i blandningen. 200grader tills den får fin färg och lukten har spridit sig till grannarna.
Mumsfillibabba!
Äkta Winerschnitzel.
Jag och Christian gjorde ett snabbt besök i österrike förra sommaren, och vad annars äter man i österrike än Winerschnitzel? På denna möra köttbit satt vi och väntade i ca 2timmar. Har nog aldrig varit så hundrig innan.
Men gott smakade när den väl kom tillsammans med pommes. Mumma!
Mini smörgårdstårta med lax,räkor och ägg.
Jag gjorde 6st mini smörgårdstårtor till Christian att ha med sig till jobbet.
Den på bilden är med Rökt lax - Skivat ägg - gravlaxsås - räkor - stenbitsrom - grädd/majonäs - sallad - citron - gurka - dill. Perfekt start på dagen!
Saftig örtbiff med nypotatis och lingon.
Precis som det står ovan. Inga konstigheter.
Småländska isterband.
Eftersom Christian kommer i från småland så måste det ju till att jag någon lagar småländsk mat också.
Denna dagen blev det Grillade isterband, med potatis, med ett persiljetäcke med hemlagad lingonsylt.
"stuffed" hel marinerad kyckling
Jag älskar kyckling, Stekt eller grillad spelar ingen roll, huvudsaken är som alltid kryddorna och inställningen innan man börjar laga maten. Jag har som regel att aldrig laga mat eller baka att för den delen om jag är på dåligt humör eller det är alldeles för varmt i köket och man svettas bara man tittar in där. (Vi har eftermiddag/kvälls sol.)
Just denna kyckligen är "stuffed" med; Paprika - Färsk röd chilli - Färska kryddor såsom Oregano - Basilika - Persilja - Timjan - salt . Gud vad jag blev sugen på kyckling nu!
Köttfärssoppa a´la chilli.
Denna soppa är såå underbart god när man fryser i hela kroppen och verkligen behöver något värmande.
Jag älskar kryddorna som man använder sig av när man ska laga "chiliconcarne" men eftersom varken jag eller min sambo är så glada i vitabönor men ändå ville vi äta något i stil med detta, la jag i okokt skivad potatis i stället och lät detta puttra tills potatisen var färdig. Så hemma hos oss heter detta "chilli potato" och måste avnjutas tillsammans med bröd och ett stort glas mjölk.
